صبحونه

نکته طلایی
باید یک پنجم انرژی دریافتی روزانه از طریق خوردن صبحانه تامین شود؛ مثلا اگر یک خانم بزرگسال به 1800 کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید 350 کیلوکالری و آقایی که به 2500 کیلوکالری انرژی نیازمند است، باید 650 کیلوکالری از انرژی دریافتی‌اش، از طریق صبحانه تامین گردد.
در ضمن، بهتر است صبحانه‌تان از چند گروه غذایی مختلف تشکیل شود، نه فقط یک نوع گروه غذایی.
یادتان نرود که شیر، پنیر، تخم‌ مرغ، عدسی و حتی آجیل از منابع پروتئینی هستند و نان و غلات، میوه و سبزیجات، عسل و مربا از منابع تامین‌کننده کربوهیدرات‌های پیچیده و ساده‌اند. البته باید قندهای ساده و چربی‌‌ها (مثل مربا و کره و خامه) در حد کم مصرف شوند و از مصرف سوسیس و کالباس صرف‌نظر کرد.

۲۱- صبحانه در هند
در اینجا ما سیب زمینی سرخ کرده با رزماری، تخم مرغ با توفوی هندی، عدس، سوسیس گیاهی و موز برشته فلفلی را می بینیم. مخلفات صبحانه در هند کاملاً به محل و منطقه ای که در آن قرار دارید بستگی دارد. اما اگر به دنبال یک صبحانه هندی می گردید تقریباً چیزی شبیه به همین صبحانه و در همین رنج است.

۲۲- صبحانه خاص اسکاتلندی
شاید انتظار صبحانه ای شبیه انگلیسی ها و یا ایرلندی ها را داشته باشید. اما ظاهراً دل و جگر سرخ شده گوسفند به همراه تخم مرغ، صبحانه محبوب اسکاتلندی ها به شمار می رود.

۲۳- صبحانه تایلندی
شما این صبحانه را در سراسر تایلند و در تمامی دکه های آن پیدا می کنید. ماهی نعنایی تند و گوشت خوک تند و شیرین که به همراه برنج سرو می شود. دارای طعمی عالی است. همچنین این صبحانه بسیار ارزان و در حدود ۳۰ بات هزینه دارد. صبحانه در تایلند با آن چیزی که به عنوان نهار یا شام خورده می شود، تفاوت چندانی نمی کند.

۲۶- یک صبحانه کانادایی
آن بخش صبحانه که شبیه تخم مرغ است در واقع Perogie نام دارد. Perogie ها آب پز، پخته شده و یا سرخ شده هستند و از خمیری مانند خمیر پیراشکی که از سیب زمینی، کلم ترش، گوشت، پنیر یا میوه پر شده است، تشکیل شده اند. در کنار این غذا نیز مقداری سوسیس و نان تست سرو شده است.

۲۷- صبحانه در مکزیک
بشقاب خوش آب و رنگ بالا شامل گوشت گاو، Chilaquiles و دیگر مخلفاتی است که در Manzanillo (یکی از شهرهای مکزیک) خورده می شود. Nachos، پنیر و لوبیا نیز از دیگر مخلفات معمول این صبحانه تند و خوشمزه است.

۲۸- صبحانه روسی
oladi صبحانه منتخب روسی است که سرخ کردنی است، تا حدودی شبیه پنکیک، درون آن نرم و لطیف و لبه های بیرونی آن ترد است و زمانی لذیذ تر می شود که به همراه خامه ترش، عسل، مربا یا توت تازه سرو شود.

۲۹- صبحانه در ویتنام
معمولاً شامل مقداری خوراک گوشتی است که با مخلوط سمولینا/فرنی همراه می شود. آنچه در عکس بالا مشاهده می کنید فرنی خوک است. این غذا ترکیبی از دونات چینی، جوانه لوبیا، روده خوک پر شده از گوشت خوک چرخ کرده تند و مخلفات دیگر آن که به هر حال کمی لذیذ تر از نان تست و مرباست.

۳۰- صبحانه در پرو
ceviche یک غذای محبوب است که در هر سه وعده غذایی یعنی صبحانه، نهار و یا شام مورد استفاده قرار می گیرد. این غذا یک غذای دریایی است که از ماهی تازه ی خوابانده شده در آب مرکباتی همچون لیمو و فلفل چیلی تشکیل شده است.

۳۲- صبحانه مصری
غذای مردم مصر در صبحگاهان Ful Madames است. غذایی پر و پیمان که باقلا، نخود، سیر و لیموترش را شامل می شود. این اغذیه که طرفداران زیادی در کشورهای شاخ آفریقا و شبه جزیره عربستان دارد، به همراه روغن زیتون، کاین، سس، تخم مرغ آب پز و برخی سبزیجات سرو می شود.

۳۵- صبحانه در مالزی
اگر در مالزی به دنبال یک صبحانه پر طرفدار بگردید، احتمالاً یک کاسه نودل به اضافه تخم مرغ و سبزیجات، همراه با مقادیر متنابهی ادویه جات خوشمزه، چیزی است که شما پیدا می کنید.

۳۷- صبحانه در بلیز
بلیز (Belize)، کشوری در آمریکای مرکزی است. همسایه مکزیک و گواتمالا. غذای محبوب مردمان این کشور برای صبحانه، خمیری مثلثی شکل به نام Fry Jack است که در روغن سرخ می شود. این خمیر سرخ شده را معمولاً به همراه لوبیا، تخم مرغ، مربا یا عسل صرف می کنند.

۴۴- صبحانه در کلمبیا
در کلمبیا، شیر، پیازچه یا تره فرنگی و پنیر، صبحانه محبوب مردم را تشکیل شده است.

۴۷- صبحانه در باهاما
برای تهیه این خوراک، ذرت پوست کنده پخته شده با شیر یا آب و یا ذرت معمولی را با آب در حال جوش مخلوط می کنند تا به شکل فرنی در بیاید. رواج این صبحانه به زمان برده داری برمی گردد که همه برده ها ناچار به خوردن این غذا بوده اند. امروزه میگو و گوشت نیز به این فرنی اضافه می شود.

نخوردن صبحانه دندان را خراب می‌ کند

1 + 2/1 فنجان آرد
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
4/1 فنجان ماست
2/1 فنجان شیر
2/1 فنجان خامه
1 عدد تخم مرغ
کره ذوب شده به مقدار کافی
زعفران به مقدار کافی

در یک کاسه بزرگ مواد خشک الک و مخلوط شود.سپس به آن ماست و دوغ و شیر و تخم مرغ را می افزائیم.
با چنگال یا هم زن خوب هم می زنیم تا خمیرمان آماده شود.
حال 2 قاشق کره ذوب شده به خمیر افزوده و هم می زنیم.
سطح تابه را چرب کرده و با شعله ی متوسط گاز ، خمیر را با اندازه های 4/1 فنجان (تقریبا یک ملاقه کوچک) در تابه سرخ می کنیم تا طلایی شود.
در آخر قبل از سرو کردن ، مخلوط کره ذوب شده و شکر و زعفران را به آن می افزاییم.

مواد لازم :

12 عدد تخم مرغ پخته و سفت شده
نصف قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری خردل
یک و نیم قاشق چای خوری فلفل
5 ورقه بیکن سرخ شده و خرد شده
یک و نیم فنجان سس مایونز یا سس سالاد
یک قاشق چای خوری سرکه سفید
فلفل قرمز

طرز تهیه :
پوست تخم مرغ ها را جدا کره و آنها را از طول برش داده به دو نیم کنید . زرده ها را بیرون آورده وبا چنگال له کنید . نمک ، خردل ، فلفل ، بیکن ، مایونز و سرکه را با زرده ها مخلوط کنید . سفیده های تخم مرغ را با مخلوط بدست آمده پر کرده و روی آن فلفل پاشیده و درب ظرف را بسته و در یخچال نگه دارید .

منبع : سایت تک آشپز takashpaz.com

تخم مرغ با خامه اسفناج

مواد لازم :

یک دسته اسفناج
دو قاشق سوپ خوری پیاز خرد شده
یک قاشق سوپ خوری کره
3 قاشق سوپ خوری خامه غلیظ
دو عدد تخم مرغ

طرز تهیه :

ساقه های ضخیم را از اسفناج جدا کرده آن را در آب نمک جوشان به مدت 2 دقیقه بپزید و سپس آن را صاف کرده و صبر کنید تا آب آن گرفته شود . اسفناج ها را کاملا خرد کنید . در یک ماهیتابه تفلون ، کره را آب کرده و پیاز را در آن سرخ کنید . اسفناج ، خامه ، نمک و فلفل را در آن ریخته و هم بزنید . مخلوط را در دو قالب جداگانه ریخته و درون هر کدام یک عدد تخم مرغ بشکنید . آن را به مدت 12 دقیقه در فر که از قبل با حرارت 40 درجه فارنهایت داغ کرده اید بپزید . البته زرده تخم مرغ نباید خیلی سفت و کاملا پخته شود .

منبع : سایت تک آشپز takashpaz.com

وای چه صبحونه های خوشمزه ای

شیرینی بورفی

یه دستور شیرینی دارم که هم خیلی ساده هست و هم مقوی.این شیرینی اسمش بورفی هست و یه شیرینی هندیه.
مواد لازم:
پودر نارگیل 250 گرم

پسته خام یک مشت

هل سبز مقداری

شیر عسل یک قوطی.

طرز تهیه:
200 گرم از پودر نارگیل را با شیر عسل غلیظ که تو همه سوپر مارکت ها هست مخلوط می کنید(بعضی ها این شیر عسل را به عنوان شیر نستله و یا شیر عسل والفجر می شناسند)سپس هل سبز را با پسته کوبیده و به موادمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.بعد از مخلوط کردن به مدت 10دقیقه روی شعله کم و مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد.سپس دست را کمی مرطوب کرده و گلوله هایی کوچکی از مواد را برداشته گرد و در بقیه پودر نارگیل می غلطانیم.این شیرینی را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید چون ممکن هست به خاطر داشتن شیر عسل در هوای گرم خانه فاسد شود.

  همسر من خیلی علاقمند به برنامه تاپ گیر بود و جزو طرفدارای جرمی کلارکسون بود که توی سایتش یه صبحانه انگلیسی گذاشته بود و همسرم اون رو درست کرد برای ما ، هفته ی بعد هم من برای بچه ها یه مدل شکلدارش رو درست کردم. دو تصویر اول صبحانه همسرمه و دو تصویر بعدی مال منه  ه بچه ها خیلی خوششون اومده بود و کلی کیف کردن.