سرطان سینه

فیبر و سرطان پستان

فیبر معمولا در سبزیجات، میوه ها و برشتوک‌های تمام غله (شامل آرد، انواع نان و به خصوص غلات کامل) یافت می‌شود. شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه رژیم غذایی حاوی بیشتر از 25 گرم فیبر در روز خطر سرطان پستان را در دوران قبل از یائسگی کاهش می‌دهد.

خوردن سبوس گندم در زنانی که هنوز به مرحله یائسگی نرسیده اند میزان استروژن را کاهش می‌دهد. سطح پایین‌تر استروژن به کاهش احتمال ابتلا به سرطان پستان کمک می‌کند. محققیان هنوز دیدگاه روشنی در مورد چرایی کاهش استروژن بر اثر مصرف فیبر گندم ندارند. ممکن است این آثار نتیجه مستقیم خود فیبر نبوده و در مقابل به این دلیل باشد که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیاد فیبر، مقدار کمتری چربی و مقدار بیشتری آنتی اکسیدان دارد.

فراورده‌های حاوی سویا و فیتواستروژن های دیگر

به دلیل شیوع متفاوت سرطان پستان در قسمت های مختلف جهان، محققان در حال بررسی این موضوع هستند که آیا مصرف فیتواستروژن‌ها[1] (هورمون گیاهی) می‌تواند تأثیری بر ابتلا به سرطان پستان داشته باشد یا خیر.

فیتواستروژن‌ها مواد شیمیایی‌ای هستند که در گیاهان یافت می‌شود (فیتو به معنای گیاه) و ساختاری مشابه هورمون جنسی زنان (استروژن) دارد. انواع مختلفی از فیتواستروژن وجود دارد: بعضی در دانه های سویا یافت می‌شود (ایزوفلاون[2]) و باقی در فیبر، گندم کامل میوه، سبزیجات و دانه کتان (لیگنان[3]). شیر نیز حاوی فیتواستروژن است که نوع آن بستگی به غذای گاو دارد.


لیگنان‌ها بخش عمده فیتواستروژن موجود در رژیم غذایی کشورهای غربی را تشکیل می‌دهند به همین دلیل تحقیق بر روی تأثیر لیگنان‌ها بر احتمال ابتلا به سرطان پستان از اهمیت بالایی برخوردار بود. در سال 2009 محققان با توجه به تحقیقات انجام شده در این زمینه متوجه شدند که در زنانی که وارد دوره یائسگی شده بودند، مقادیر بالای لیگنان در رژیم غذایی به میزان اندکی خطر سرطان را کاهش داده است و این در حالیست که مصرف این ماده غذایی در زنانی که هنوز در دوران پیش از یائسگی هستند هیچ تأثیری نداشته است. با این وجود پژوهشگران معتقدند برای تأیید قطعی این نتایج تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

تحقیق مشترکی که توسط موسسه تحقیقاتی سرطان بریتانیا، موسسه ملی سرطان آمریکا و دانشگاه ملی سنگاپور انجام شده، در سال 2002 گزارش داد که زنانی که کمتر از سویا استفاده می‌کنند دارای بافت پستان چگال‌تری نسبت به همتایان خود که از مقادیر بیشتری سویا استفاده می‌کنند هستند. چگالی بالای بافت پستان رابطه مستقیمی با احتمال ابتلا به سرطان پستان دارد. این اولین پژوهشی است که مستقیماً تأثیر خوردن سویا بر بافت پستان را بررسی میکند. بررسی همزمان تعداد زیادی از تحقیقات مجزا نشان داد زنان آسیایی که بیشترین مصرف سویا را دارند کمترین میزان خطر ابتلا به سرطان پستان را دارا هستند. در بقیه نقاط جهان زنان میزان کافی سویا برای کاهش احتمال سرطان پستان را مصرف نمیکنند.

در بعضی تحقیقات مصرف فیتواستروژن برای چند هفته میزان استروژن را کاهش داد. یکی از مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده سویا ایزوفلاون است که به استروژن شبیه است و اثر استروژن بر بدن را کاهش می‌دهد. مقادیر بالای استروژن بر بدن می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان پستان را افزایش دهد.

کاروتنوئیدها[4] دسته‌ای از رنگدانه‌های طبیعی هستند که در بعضی گیاهان یافت می‌شوند. غذاهای حاوی هویج، سیب زمینی شیرین، اسفناج، پاپایا، فلفل دلمه‌ای و گوجه منابع غنی از کاروتنوئید هستند. تحقیقات نشان می‌دهد که زنانی که سطح کاروتنوئید در خونشان بالاتر است کمتر در معرض ابتلا به سرطان پستان قرار دارند.

قهوه و سرطان پستان

تأثیر قهوه بر انواع سرطان از موضوعاتی است که بسیار در اخبار مورد توجه قرار گرفته و تحقیقات بسیاری نیز در این زمینه انجام شده است. در زمینه تأثیر نوشیدن قهوه بر سرطان پستان نیز تحقیقاتی صورت گرفته است اما هیچ مدرک تحقیقاتی مستدلی حاکی از اینکه نوشیدن قهوه موجب افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان می‌شود وجود ندارد.

پیشگیری از سرطان پستان با رژیم غذایی

انجام کارهای زیر نیز می‌تواند در پیشگیری از سرطان پستان مفید واقع شود:

جایگزین کردن چربی‌ها و روغن‌های حیوانی با چربی‌های چند غیر اشباع[5] (مارگارین و بسیاری از روغن‌های گیاهی) و تک غیراشباع[6] (مانند روغن زیتون)
ایزوفلاون (موجود در سویا و حبوبات) و لیگنان (موجود در سبزیجات و میوه جات و غلات و چای و قهوه) بیشتری استفاده کنید.
نمیتوان با اطمینان گفت اما اینها نیز ممکن است به شما کمک کنند:

با گنجاندن سبوس و نان کامل، غلات و سبزیجات و حبوبات در رژیم غذایی خود فیبر بیشتری مصرف کنید.
مطمئن شوید که رژیم غذایی شما حاوی مقدار کافی کلسیم از منابعی چون شیر و لبنیات، سبزیجات با برگ‌های سبز (مانند بروکلی، کلم، بامیه اما نه اسفناج)، دانه سویا، آجیل، نان و ماهی‌هایی مثل ساردین که با استخوان خورده می‌شوند، است.
به میزان قابل توجهی میوه و سبزیجات استفاده کنید.
اگر به این توصیه‌ها عمل کنید رژیم غذایی سالم‌تری خواهید داشت که به شما کمک می‌کند وزن خود را در محدوده متناسب نگه دارید و از بسیاری بیماری‌های مزمن مصون بمانید. کم کردن مصرف الکل نیز خطر ابتلا به سرطان پستان و سایر بیماری‌ها را کاهش خواهد داد.

ویراستار: آسیه حائری