رژیم

این رژیم نوعی رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پر چرب است که توسط یک پزشک متخصص قلب
رابرت اتکینز ابداع شده

اصول
رژیم غذایی اتکینز

رژیم غذایی اتکینز شامل مصرف
محدود کربوهیدرات ها ست در نتیجه بدن به جانی آن که از گلوکز به عنوان انرژی
استفاده کند از چربی های ذخیره شده، انرژی مورد نیازش را تامین مینماید، به این
تغییر مصرف انرژی از کربوهیدرات به چربی کتوزیس می گویند . زمانی که سطح قند خون
پایین است سطح هورمون انسولین نیز کم است و کاهش میزان انسولین سبب فرایندی به نام
لیپولیز یا تجزیه چربی ها میشود که این چربی ها به موادی به نام کتون تبدیل
میشوند. کتون ها در شرایط گرسنگی و شرایطی که بدن قند کافی برای سوزاندن نداشته
باشد منبع تامین انرژی برای بدن محسوب میشوند . دکتر اتکینز معتقد است استفاده
زیاد از قندها و نشاسته باعث چاقی ، دیابت و مشکلات مربوط به آن میشود. به عقیده
وی مصرف زیاد قندها ، لوزالمعده را مجبور میکند که میطان هورمون انسولین بیشتری
ترشح کند و همین امر عاملی برای بروز مشکل سوخت و ساز مواد در بدن محسوب میشود.

از طرفی مصرف رژیم کم کربو
هیدرات موجب کاهش گرسنگی میشود زیرا چربی ها و پروتئین ها نسبت به کربوهیدرات ها
به مدت زمان طولانی تری برای هضم نیاز دارند و از آنجایی که گرسنگی یکی از دلایل
شکست رژیم های کم چرب است دکتر اکتینز معتقد است که به دلایل ذکر شده گرفتن این
رژیم غذایی آسان تر است زیرا فرد به حد کافی می تواند پروتئین ، چربی و فیبر
دریافت نماید.

رژیم اتکینز دارای 4 فاز است

مرحله 1:فاز القایی

مدت زمان اجزای این مرحله دو
هفته می باشد. دراین مرحله باید مصرف کربو هیدرات ها را به میزان حداکثر 20 گرم در
روز محدود کرد در نتیجه بدن مجبور به سوزاندن چربی ها میشود که به این حالت در
اصطلاح کتوزیس می گویند. هنگام یکه بدن وارد حالت کتوزیس می شود بوی دهان و بوی
ادرار نیز تغییر خواهد کرد . هنگامی که بدن وارد حالت کتوزیس میشود بوی دهان و بوی
ادرار نیز تغییر خواهد کرد. به شرط رعایت کردن دقیق رژیم ، سرعت کم کردن وزن دراین
مرحله تقریبا بین 5تا 7 کیلوگرم طی دو هفته میباشد. از آنجایی که دراین مرحله مصرف
حداکثر 20 گرم کربوهیدرات در روز مجاز است در نتیجه مصرف میوه، نان، ماکارونی، غلات،
سبزیجات نشاسته ای و فرآورده های لبنی بجز پنیر، خامه و یا کره ممنوع است . مصرف
چربی و پروتئین هیچ محدودیتی ندارد. مصرف چای و قهوه ممنوع است به جز چای و قهوه بدون
کافئین ویا چای گیاهی . نوشیدن حداقل دولیتر آب 
در روز برای موفقیت در این رژیم ضروری است .

مرحله 2: ادامه از دست دادن وزن

این مرحله که بلافاصله بعد از
مرحله 1 شروع می شود سبب نزدیک شدن تدریجی به وزن هدف میشود. دراین مرحله افزودن
تدریجی کربوهیدرات به میزان 5 گرم در روز مجاز است و تا زمانی که وزن کم میشود این
فاز ادامه دارد.

مرحله 3: آمادگی برای تثبیت وزن

این مرحله مانند مرحله 2 است
ولی میزان مصرف کربوهیدرات افزایش پیدا میکند وفرد میتواند تا جایی که وزن در حال
کاهش است فرد میتواند 10 گرم کربوهیدرات اضافی به رژیم غذایی روزانه اش بیافزاید.

مرجله 4: تثبیت وزن

 با ورود به این مرحله در واقع رژیم پایان
میپذیرد. هدف از این مرحله تثبیت وزن است . دراین مرحله با ساتفاده از کربوهیدرات
که در فاز قبلی بدست آورده اید میتوانید از انواع مواد غذایی سالم با بررسی میزان کربوهیدرات
های آنها برای یک عمر استفاده کنید. توصیه میشود در این مرحله از پروتئین ها ی
بدون چربی همانند گوشت گوساله، سینه مرغ، ماهی و انواع حبوبات استفاده شود.

خطرات
رژیم اتکینز

·        
مانند هر رژیمی، رژیم اتکینز
نیز عوارضی دارد به این ترتیب که این رژیم از نظر ویتامین A،
ویتامین E، ویتامین B6،
ویتامین B9 و کلسیم فقیر بوده و مقدار کمی
منیزیم، آهن و پتاسیم دارد.

·        
رژیم های کم کربوهیدرات ممکن
است سبب تولید مقدار زیادی اسید اوریک، اوره و موادکتونی در خون شده و سبب ایجاد
مشکلاتی برای کلیه ها شود. پروتئین زیادی که به دنبال استفاده از این رژیم، وارد
بدن میشود بار زیادی به کلیه ها و کبد وارد میکند.

·        
یبوست شدید، هموروئید ،
بدبویی نفس، ریزش مو و عصبانیت شدید از دیگر عوارضی است که میتواند در اثر پیروی
از این رژیم حاصل شود.

·        
بسیاری از محققان معتقدند
مصرف بالای چربی های حیوانی که دراین رژیم وجود دارد می تواند بر میزان کلسترول
خون اثر نامطلوبی بگذارد و زمینه ای برای بروز بیماری های قلبی عروقی شود.

·        
رژیم اتکینز با
دستورالعمل  های رژیم غذایی انجمن قلب
آمریکا برای داشتن یک قلب سالم مطابقت ندارد.

·        
در آمریکا و در سایر کشورها ،
بحث و جدل  های بسیاری درباره این رژیم
وجود دارد.

·        
منابع : http://www.en.wikipedia.org/wiki/atkinks_die

·        
http://www.webmd.com /diet/Atkins-diet-what-it-is?

·        
سایت غذا