تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني

این فایل در سایت های دیگر با قیمت های بالاتری به فروش می رسد.

HACCP

روش تجزيه و تحليل خطر و كنترل نقاط بحراني

HAZARD  ANALYSIS  CRITICAL

CONTROL  POINT

فایل ورد قابل ویرایش

HACCP    از حروف اول واژه ‌هاي عبارت Hazard Analysis Critical Control Point « به معني تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني » تشكيل شده است و در سالهاي اخير كاربرد فراواني يافته است .

   مدت زيادي است كه HACCPدر صنايع غذايي مطرح شده است ولي در سالهاي اخير اين سيستم نه تنها در صنايع غذايي بلكه در صنايع بهداشتي ، آرايشي و ساير صنايع مرتبط نيز كاربرد روزافزون يافته است . اين توسعه بدين مفهوم مي‌باشد كه فنون HACCP نسبت به اوايل كار به مقدار قابل توجهي بهبود يافته و شركتها دريافته‌اند كه استقرار آن مي‌تواند براي آنها مفيد واقع شود .

  HACCP خود يك سيستم منطقي بر مبناي كنترل و به منظور جلوگيري از بروز مشكلات با استفاده از مديريت ايمني موادغذايي مي‌باشد . بطور خلاصه HACCPاز طريق بكارگيري چند مرحله ساده اجرا مي‌شود كه عبارتند از :

- محصول يا فرآيند خود را از ابتدا تا انتها مورد بازنگري قرار دهيد ؛

- نقاط احتمالي بروز خطر را مشخص كنيد ؛

لینک دانلود:تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني