آنزیم ها:
عسل حاوی تعدادی آنزیم از جمله گلوکز اکسیداز، انورتاز، دیاستاز( آمیلاز)، کاتالاز و اسید فسفاتاز[1] میباشد.
- گلوکز اکسیداز: این آنزیم گلوکز را تبدیل به گلوکولاکتون، اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن می نماید.
-انورتاز : این آنزیم توسط زنبوران بصورت گلوکوانورتاز یا فروکتوانورتاز به شهد اضافه میشود و سوکروز را به فروکتوز و گلوکز تجزیه میکند. [1] glucose oxidase, invertase, diastase(amylase), catalase.
در حال بارگذاری...
۱۵٫۹m
۳٫۹m
۴٫۳m
۲٫۳m
۲۵٫۲m
۲٫۶m
۲۲٫۷m
۱٫۱m
۱۴٫۷m
۲٫۹m